RseCoop

Bones pràctiques

Celler de Capçanes

capcanesVI KOSHER, UN PRODUCTE EXCLUSIU

La cooperativa neix arran de la unió d'unes quantes famílies de Capçanes, que ofereixen grans volums de vi a granel, amb uns preus molt competitius. El 1991, quan s'hi incorpora l'enòleg Àngel Teixidó, comença a oferir vins criats de barrica. El canvi definitiu es presenta el 1995, arran d'una trobada amb la Comunitat Jueva de Barcelona. Aleshores la cooperativa començar a produir un vi kosher no pasteuritzat amb el mètode «Lo Mebushal». Per tal que el procés de producció pogués seguir l'estricte control del rabí, van caldre noves instal·lacions i nova tecnologia, que van permetre elaborar un dels vins kosher més reconeguts del món, el Flor de Primavera.

 

La cooperativa destina tots els seus esforços a produir vins de qualitat. Al seu favor, compta amb:

  • el fruit de la terra: la garnatxa de les vinyes centenàries;
  • la passió de l'equip del celler;
  • el ferm compromís dels socis de la cooperativa, que van assumir, per poder créixer, un crèdit solidari milionari amb els seus béns personals.

DE LA COOPERATIVA AGRÀRIA A L'EXPORTACIÓ DE VINS

L'elaboració de vi kosher va suposar un detonant per a la creació d'una gamma completa de vins embotellats no kosher, que són els qui han donat nom i prestigi a Celler de Capçanes arreu del món. El vi kosher només representa el 2,5% de la producció total d'ampolles, mentre que la resta manté la reputació del celler que no ha parat de créixer.

Celler de Capçanes compta per a la seva millora de qualitat i expansió el talent professional de tres enòlegs. Àngel Teixidó, primer enòleg del taller, es responsabilitza del control de vinyes; Francesc Perelló s'ocupa del control de qualitat i la coordinació del celler, i Jürgen Wagner, com a cap d'exportació, és l'encarregat de la definició i composició dels cupatges. Marques pròpies: Cabrida, Flor de Primavera, Mas Tortó, Costers del Gravet, Vall del Calàs, Mas Collet, Mas Donís, Lasendal, Pansal del Calás, Lo Vi de Capçanes, Marmellans, etc.

 


Font:
Generalitat de Catalunya. Departament de Treball (2008). Experiències Cooperatives. Bones pràctiques d'empresa responsable. Textos d'Economia Cooperativa. [en línia]. Direcció General d'Economia Cooperativa i Creació d'Empreses. Disponible a internet: http://tinyurl.com/6852bsb

GRI-OS-logo-2015

Estàs aquí:Inici Bones pràctiques Celler de Capçanes